白酒品酒的五個(gè)步驟?

(1)聽(tīng)酒花 相較傳統品鑒方法，聽(tīng)花酒原創(chuàng )的“聽(tīng)”，源自?xún)A聽(tīng)酒花爆裂的聲音指導釀酒的工藝，稱(chēng)為“聽(tīng)花斷酒”?！熬坪貌缓?，可以聽(tīng)出來(lái)”，締合卓越的酒體，酒花爆裂聲音綿密有力，呈現勃勃生機。 (2)看掛杯 聽(tīng)花酒首次將大容量、高透度的勃艮第酒杯運用于白酒鑒賞，更利于白酒酒液的展開(kāi)，能夠更好地觀(guān)察白酒掛杯的整個(gè)過(guò)程。聽(tīng)花酒體醇厚，從酒液分界線(xiàn)逐漸形成“珍珠項鏈”，緩緩流下，掛杯更為持久。 (3)聞酒香。 勃艮第杯大肚球形的杯身和略向內收窄的杯口，更利于擴香和聚香，讓聽(tīng)花酒“香高一寸”的特色盡顯無(wú)余。 (4)燒酒液。 真金不怕火煉，美酒不怕灼燒。通過(guò)燃燒給白酒“卸妝”，能更深入本質(zhì)地了解一款酒。聽(tīng)花制化增益工藝去劣存優(yōu)，酒體締合好、穩定性高。酒中參與燃燒的成分和燃燒時(shí)產(chǎn)生的自由基更少，所以燃燒相對不充分，產(chǎn)生的熱量少。 (5)品味道。 “如果說(shuō)白酒的香決定著(zhù)一見(jiàn)鐘情，味道的厚度和口腔觸感就決定著(zhù)久處不厭?！甭?tīng)花醬香和濃香兩款產(chǎn)品，雖然都在50度以上，但醇厚柔潤，能含得住，而且落口生津。

白酒品酒的方法和技巧有哪些?

步驟/方式一 品白酒方法 感官評定白酒的口味時(shí)，將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中，注入量為品酒杯的1/2～2/3， 步驟/方式二 品評人員喝入少量樣品（約2mL）于口中，酒飲入口時(shí)要穩而慢，使酒液先接觸舌頭，后而兩側，再至舌根部位， 步驟/方式三 然后鼓起舌頭打卷，使酒液布滿(mǎn)整個(gè)舌上，進(jìn)行味覺(jué)的全面判斷。 步驟/方式四 入口酒液量不要忽大忽小，要保持一致，不要嗅嘗次數過(guò)多、時(shí)間過(guò)長(cháng)?？谖兑话阌芯d柔、醇甜、爽凈、后味等評價(jià)。

白酒品酒知識?

答： 白酒品酒知識： 品白酒需要從外觀(guān)、香味、口感三個(gè)方面入手。外觀(guān)應該透明清澈，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)色差；香味應該清雅濃郁，不刺鼻，不顯烈；口感應該柔和順滑，入口后有溫熱感，回味悠長(cháng)。同時(shí)，需要注意飲用溫度，一般白酒的飲用溫度在15-20度之間，飲用時(shí)應該適量，不宜過(guò)量，以免影響身體健康。品白酒需要耐心、細致，多嘗試不同種類(lèi)、不同品牌的白酒，才能更好地了解和鑒賞白酒。

白酒品酒五步背誦口訣?

是：10 白酒品酒十字口訣： 大、長(cháng)、圓、厚、勾、甜、酸、辣、苦、澀。 大：好酒是要有厚度，有張力，在口腔中噴灑開(kāi)來(lái)，進(jìn)到嘴里要散開(kāi)，有噴灑感。 長(cháng)：悠悠一股長(cháng)線(xiàn)，從喉嚨到臍上四指中脘穴，這條長(cháng)線(xiàn)溫潤溫暖，濃郁綿長(cháng)，有香氣，熱乎乎的。 ? 圓：酒體入口后圓滑圓潤，下喉不辣嗓子。像一顆鋼珠一樣滑潤的滾落進(jìn)肚子，所以沒(méi)有辣喉感。 厚：喝下一杯酒，香氣在胸中蕩漾，然后通過(guò)鼻腔慢慢的把氣呼出，這酒氣呼出來(lái)，你會(huì )感覺(jué)到糧食發(fā)酵的非常厚重的層次感，很好的香氣，很豐富的香氣。 勾：好酒一定要有回甘?；馗示褪羌Z谷通過(guò)脾臟運化產(chǎn)生津液，津液就是我們所說(shuō)的回甘，也就是我們常說(shuō)的哈喇子。 ? “甜酸辣苦澀”這五味在我們舌頭的不同部位產(chǎn)生出來(lái)，我們的舌尖品嘗甜，舌頭兩邊到后跟的地方是酸的味道，苦澀的味道是在舌根部，辣是在喉嚨的部位體會(huì )到的，所以這五中味道是我在我們舌頭的不同的部位才能品嘗出來(lái)。 ? 品嘗我們中國的各種白酒，我們一定要從這五味入手。要平衡，要中和，要層次分明，符合這五味俱全而且層次豐富的就是好酒，如果缺少味道的那這個(gè)酒的質(zhì)量就是有問(wèn)題的。 各位酒友用不同的酒，不同品質(zhì)的酒，反復練習，慢慢你就會(huì )明白“大長(cháng)圓厚勾，甜酸苦辣澀”這五種味覺(jué)和五種體感在口腔中的各種變化和層次感。

白酒品酒五步背誦口訣?

1.靜心:凝神靜氣，心系于酒 在品鑒任何酒款之前，都首先要有個(gè)平靜的心態(tài)，讓精神專(zhuān)注起來(lái)。 2.觀(guān)色:舉杯齊眉，眼觀(guān)其色 通過(guò)觀(guān)其色能夠觀(guān)察到酒體是無(wú)色透亮或微黃。 3.聞香:勾頭傾杯，鼻聞其香 4.品味:細品慢咽，口嘗其味 5.收尾:嗅聞空杯，加以印證

如何品白酒?

1 嘗試多種香型白酒。嘗試不同品種及不同品質(zhì)的白酒 2比較品嘗。品嘗同一香型不同品牌的白酒?；蛘咄黄放粕a(chǎn)的不同質(zhì)量的白酒，通過(guò)比較來(lái)鍛煉你的感覺(jué)器官。 3學(xué)習品酒詞匯。拓展品酒詞匯表是一個(gè)值得投入時(shí)間的學(xué)習。要找到準確的詞匯來(lái)表達白酒的特征，然后記住他。 4在幫助和交流下學(xué)習。特別是對于初學(xué)品酒的人而言，向大師請教，或者向身邊的同學(xué)交流，都能更容易進(jìn)入狀態(tài)。 5盲評。不要受到品牌和價(jià)格的影響。這樣才能對白酒進(jìn)行更客觀(guān)的評價(jià)

品白酒的正確方式?

一、選杯 品酒前選杯很重要，酒杯不要選擇太大，一般的好酒里都有專(zhuān)用的酒杯，沒(méi)有的可以選擇2-3錢(qián)的小酒杯，如果是陶瓷酒杯就更好了。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費！容易漏酒，也不雅觀(guān)，特別是千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，真的有一種鮮花插在牛糞上的感覺(jué)。小杯容易聚攏醬香氣，讓香氣散發(fā)得更慢，我還從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)用大杯喝茅臺的人（可能是我見(jiàn)識少？），如果是透明的小酒杯更能觀(guān)察到顏色、酒花等，對于一個(gè)懂酒愛(ài)酒的人而言，觀(guān)酒可是一個(gè)必不可少的過(guò)程哦！ 二、觀(guān)色 主要是看酒的顏色和粘稠度等 。這一般都是愛(ài)酒懂酒的人才會(huì )有的步驟，一些大老粗只會(huì )直接端杯，一飲而盡。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩酒杯，觀(guān)察酒的顏色，粘稠度，酒花，掛杯效果等。有些陳年好酒酒體色澤會(huì )逐漸呈現微黃，酒液也變得粘稠，倒在杯中，酒會(huì )沿著(zhù)酒杯壁慢慢的往上爬，達到一定的高度。 三、聞香 在觀(guān)察其顏色后，先不要喝，將酒杯移近鼻子，輕嗅，千萬(wàn)別太用力哦，不然容易聞見(jiàn)大股酒精味，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，真的別有韻味！ 四、呡酒、咂酒 現在可以開(kāi)始喝了，先喝一小口，喝在嘴里細細呡品，感受酒獨有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，不一樣的酒會(huì )給你一種不一樣的感覺(jué)。再喝一口酒入口，輕咂嘴巴，在慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒的聲音，感受著(zhù)酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺(jué)。 五、留香在心中 在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受?chē)娤愫涂毡粝?，那感覺(jué)，可能只有懂得品酒的人才知道，倍棒！

如何品酒喝白酒?

品酒喝白酒的方法如下： 品酒時(shí)每次品酒的量大約應該為2至5毫升，并且每次入口中的量應該大致相同。把酒杯送到嘴邊，要注意酒應該含在口中，反復多次品嘗。 酒體進(jìn)入口，要使酒先接觸舌尖，然后接觸兩側，接著(zhù)接觸舌根部，最后鼓動(dòng)舌頭打卷，使酒鋪展到舌的全面，這樣才能進(jìn)行味覺(jué)的全面判斷。用舌頭品嘗酒的味道時(shí)，要分析嘴里酒的味道變化情況，舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘，待得酒體沾滿(mǎn)口腔，吐出或咽下。 這個(gè)時(shí)候如果我們用舌頭抵住前頷，讓酒氣從鼻孔隨著(zhù)呼吸排出，就能檢測酒性是否刺鼻;在初次品嘗后我們就可以適當加大入口量來(lái)鑒定酒的回味長(cháng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦等。